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肉汤中含氮的浸出物越多，味道越差。
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综合知识
肉汤中含氮的浸出物越多，味道越差。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
肉汤
味道
时间：2024-08-10 10:37:49
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人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增加。
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人体是寄生虫的宿主。
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人体所需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
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人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
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燃烧实质是一种物理反应。
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燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。
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燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。
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揉面时用力要轻柔，要力“浮力”，否则会影响成品的膨松。
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肉类中的糖类以糖原的形式存在。
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燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。
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肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护罩，以确保人身安全。
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任何条件下，成本毛利率与销售毛利率都存在换算关系。
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