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糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过（）时，会使酵母发酵受到抑制。
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糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过（）时，会使酵母发酵受到抑制。
A、10%
B、8%
C、6%
D、4%
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
酵母
抑制
时间：2024-08-10 10:31:25
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糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
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“Tunneloven”是指（）。
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糖类原料具有（）、渗透性和结晶性。
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糖类原料具有易溶性、渗透性和（）。
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糖类原料具有易溶性、（）和结晶性。
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糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生吸湿溶化和（）现象。
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糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。
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