首页
（）英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。
精华吧
→
答案
→
综合知识
（）英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。
A、西式面点
B、西式糕点
C、西式面糊
D、西式饼干
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
面糊
面点
时间：2024-08-10 10:24:56
上一篇：
由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生（）现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。
下一篇：
由于鱼肉含有较多的蛋白质和（），固容易腐败变质。
相关答案
1.
由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。
2.
由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
3.
营养强化剂遇（）一般不会被破坏。
4.
营养平衡的膳食是由（）相互搭配构成的膳食。
5.
由于各类排类、塔类制品内部组织材料的不同、组织密度和比重不同，因而对（）和水分散发的快慢也不相同，导致烘烤时的温度也不相同。
6.
由于各类排类、塔类制品内部组织材料的不同、组织密度和比重不同，因而对热能的吸收和（）也不相同，导致烘烤时的温度也不相同。
7.
由于（）的存在，面粉在制品中起着“骨架”作用，能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。
8.
由于（）表面的细菌有50%~60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。
9.
亚硝酸盐的中毒剂量是（）克。
10.
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、（）、介质和着火源等。
热门答案
1.
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。
2.
（）年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。
3.
1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了（）。
4.
在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。
5.
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可称为（）。
6.
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
7.
在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。
8.
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
9.
在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。
10.
在制作意大利黄油酱时，加入黄油之前，应保证搅拌缸内温度在（）。