首页
食品中毒就是食源性疾病。（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
食品中毒就是食源性疾病。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师
疾病
食品
时间：2024-05-09 16:21:33
上一篇：
奶及奶制品含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养素，数量比例不合理。（）
下一篇：
过油可以使原料具有滑嫩或酥脆的质感。（）
相关答案
1.
家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。（）
2.
羊后腿肉包括三岔、宝、磨裆和黄瓜条四个部分。（）
3.
烹调中水粉适用于厚片、块或整形料，以炸、焦熘为主。（）
4.
干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝适合油发加工。（）
5.
在中华人民共和国境内，企业从事食品生产活动以及质量技术监督部门实施食品生产许可，必须遵守本办法。（）
6.
清水漂洗法主要适用于柔软细嫩的原料。（）
7.
刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。（）
8.
尊师爱徒是指人与人之间的一种平和关系，晚辈、徒弟要谦逊，尊敬长者和师傅;师傅要指导、关爱晚辈、徒弟。（）
9.
职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的单一性三个方面的特征。（）
10.
混合剞就是在原料表面切割具有一定深度直刀纹和斜刀纹的方法。（）
热门答案
1.
沸腾的水比微沸腾的水在单位时间内能传递更多的热量。（）
2.
拌的操作程序是:精选原料一切配一调拌一装盘。（）
3.
三吊汤是在（）的基础上再次提纯而成的高级清汤。
4.
下面属于北京熘菜的代表菜是（）。
5.
不适用菊花花刀的原料是（）。
6.
芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到（）的作用。
7.
火鸡体大肉厚，出肉率高达（）。
8.
（）是指可供烹饪加工应用的具有一定食用价值的物质材料。
9.
高温保藏法一般是将原料通过加热提高温度而杀灭（）。
10.
鲫鱼一年四季均产，以（）最肥美。