首页
混合剞就是在原料表面切割具有一定深度直刀纹和斜刀纹的方法。（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
混合剞就是在原料表面切割具有一定深度直刀纹和斜刀纹的方法。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师
深度
表面
时间：2024-05-09 16:21:21
上一篇：
沸腾的水比微沸腾的水在单位时间内能传递更多的热量。（）
下一篇：
职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的单一性三个方面的特征。（）
相关答案
1.
拌的操作程序是:精选原料一切配一调拌一装盘。（）
2.
三吊汤是在（）的基础上再次提纯而成的高级清汤。
3.
下面属于北京熘菜的代表菜是（）。
4.
不适用菊花花刀的原料是（）。
5.
芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到（）的作用。
6.
火鸡体大肉厚，出肉率高达（）。
7.
（）是指可供烹饪加工应用的具有一定食用价值的物质材料。
8.
高温保藏法一般是将原料通过加热提高温度而杀灭（）。
9.
鲫鱼一年四季均产，以（）最肥美。
10.
食用油脂中菜籽油的发烟点（）℃。
热门答案
1.
下列措施中,能预防食品腐败变质的是（）。
2.
食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和（）的污染。
3.
在存过程中,预防粮食发生霉变的安全水分指标通常应该控制在（）以下。
4.
以下哪些方面调查的目的是食品污染的环节和原因,并在监管中采取针对性的食物中毒预防措施（）。
5.
下列那一项是不符合蛋白质对人体的主要功能（）
6.
豆类的营养特点包括（）。
7.
下列不符合膳食模式分类的是（）。
8.
当前我国居民摄入量普遍不足营养素是（）。
9.
菜品能产生令人喜爱感觉的（）被称之为香味。
10.
下列原料自然色泽呈黄色的是（）