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在存过程中,预防粮食发生霉变的安全水分指标通常应该控制在（）以下。
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在存过程中,预防粮食发生霉变的安全水分指标通常应该控制在（）以下。
A、9%
B、11%
C、13%
D、15%
正确答案：C
Tag：
中式烹调师
水分
粮食
时间：2024-05-09 16:21:02
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以下哪些方面调查的目的是食品污染的环节和原因,并在监管中采取针对性的食物中毒预防措施（）。
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食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和（）的污染。
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下列那一项是不符合蛋白质对人体的主要功能（）
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豆类的营养特点包括（）。
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下列不符合膳食模式分类的是（）。
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当前我国居民摄入量普遍不足营养素是（）。
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菜品能产生令人喜爱感觉的（）被称之为香味。
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下列原料自然色泽呈黄色的是（）
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使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于（）调味。
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运用香味调料使风味校正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为（）。
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在调制咖喱味时，加入（）是为了增鲜。
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牛榔头肉为（）的组成部分之一。
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调制蛋泡糊的粉料为无筋粉或（）。
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蛋泡糊调成后,必须（）使用,以达到饱满的效果。
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调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或（）。
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脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）的缘故。
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蛋清起泡的原理，主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。
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高温油彦化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。