制汤又称（），是通过加热将动物性原料中的蛋白质和脂肪溶解于水，称为味道鲜美的汤汁。
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制汤又称（），是通过加热将动物性原料中的蛋白质和脂肪溶解于水，称为味道鲜美的汤汁。

A、吊汤

B、滚汤

C、煨汤

D、炖汤

正确答案：A

Tag：家政服务员职业技能竞赛 动物性 蛋白质 时间：2024-03-31 11:23:40

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