明酥类点心出现脱壳现象的原因是（）。
明酥类点心出现脱壳现象的原因是（）。
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.卷筒时没卷紧
D.水油面与干油酥比例不适当
正确答案：AC
Tag：中式面点师职业技能竞赛 生粉 脱壳
时间：2024-03-29 10:23:22
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