澄粉面团色泽洁白，晶莹剔透，呈半透明状，口感细腻嫩滑，（），有一定的可塑性。
澄粉面团色泽洁白，晶莹剔透，呈半透明状，口感细腻嫩滑，（），有一定的可塑性。
A.弹性
B.韧性
C.延伸性较小
D.延伸性较大
正确答案：ABC
Tag：中式面点师职业技能竞赛 可塑性 韧性
时间：2024-03-29 10:23:19