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动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。
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动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。
正确答案：可溶性明胶
Tag：
营养与食品卫生学
可溶性
结缔组织
时间：2024-01-25 15:27:02
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