首页
烹调时可见油冒青烟，这是脂肪发生作用（）的结果。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
联大学堂
烹调时可见油冒青烟，这是脂肪发生作用（）的结果。
正确答案：热分解
Tag：
营养与食品卫生学
青烟
分解
时间：2024-01-25 15:26:23
上一篇：
食物特殊动力作用
下一篇：
为什么每日应食用一定量的蔬菜、水果类食物
相关答案
1.
影响血清总胆固醇含量的主要营养成分是膳食胆固醇和
2.
1992年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量较低的营养素是钙、和维生素B2。
3.
甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令100微损失。
4.
膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为
5.
肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和（）的重要来源之一。
6.
在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及造成的营养素损失带来的偏差。
7.
体质指数（BMI）
8.
简述影响膳食中铁吸收的因素。
9.
糖尿病人如何进行糖类食物的选择？
10.
测定皮褶厚度常用的部位是三头肌部、、腹部。
热门答案
1.
根据世界卫生组织对儿童营养不良的分类，身高的体重（体重/身高）低于正常儿童的变异范围称为（）。
2.
按照国家规定，保健食品必须符合哪些要求？
3.
体格检查是营养调查评价的主要内容之一，包括人体测量和营养缺乏症的两个部分。
4.
简述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
5.
简述必需氨基酸的定义和种类。
6.
蛋白质变性
7.
产能（热）营养素
8.
平衡膳食
9.
膳食调查
10.
膳食纤维