首页
干货储藏室的温度应控制在15-30度，若能使室温较低，则更能保持食品质量，温度较高，保存期越短。
精华吧
→
答案
→
知到智慧树
→
未分类
干货储藏室的温度应控制在15-30度，若能使室温较低，则更能保持食品质量，温度较高，保存期越短。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
餐饮管理
保存期
温度
时间：2023-12-26 10:13:26
上一篇：
对于新鲜的蔬菜、水果、肉类、海鲜等这些耐储存的食品原材料而言，为了保持其鲜度，餐饮企业经常会每日购买，购入后直接进入厨房。这种不需要入库直接进入厨房使用的采购方式称为集中竞价采购。
下一篇：
保鲜库温度10-15度，主要储存保管期较短的鲜肉鱼类、海鲜，蔬菜豆制品，半成品等时间多在5-10天，可用冷柜、冰箱代替库管储存。
相关答案
1.
使用正确的解冻方法，绝对不可在室温下解冻。
2.
山城酒店餐饮部对原料海参的日均用量为1.6千克，采购周期30天，保险用量2天，原料发送天数2天，现存量1.5千克，请问采购申请量是（）？
3.
某酒店计划第一季度采购啤酒26430瓶，每瓶定价0.9元，每次订货成本5元，储存费率为8%，经济批量是（）瓶。
4.
采购规格书是餐饮食品原料采购的主要依据，其内容主要包括：（）
5.
适合储藏期较长的干货、海鲜、贵重原料等的，应该采用哪种采购方式（）
6.
采购管理是指餐厅为达到最佳经营效果和管理食品成本，对本餐厅所需的食品原料的采购质量、采购数量和（）进行有效管理的方法。
7.
食品原材料采购数量的确定除“每日购进核定法”外，还有适用于不同原料与使用的方法，即
8.
英文菜单中应该使用一般印刷体，也可全部使用大写。
9.
餐饮产品的价格是在生产、销售和消费过程中形成的，其价格形成和一般商品不同。它没有收购、调拨、批发价格之分。
10.
市场占领策略对企业有哪些方面的要求
热门答案
1.
西餐菜单的一般程式为（）
2.
单页菜单的大小是（）
3.
中文菜单的字号大小通常为（）
4.
过桥米线是以哪种方法命名的菜肴？（）
5.
菜单设计有几个步骤？（）
6.
以定价方式划分菜单，可以划分为（）
7.
餐饮业务经营过程的组织重点是做好三个方面的工作：除餐厅和宴会销售服务组织外，另两项工作是：（）
8.
以下哪项市场定位，是根据自己产品的某种或某些优点，或者根据目标顾客所看重的某些利益进行定位的？（）
9.
通过培训等业务，可以强化餐饮企业在竞争市场中的（）。
10.
肯德基在全球实施的“CHAMPS”冠军计划，与竞争对手相比，体现了其（）的市场定位。