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过氧化物氧化酶和漆酶都属于由霉变葡萄所带来的氧化酶。
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过氧化物氧化酶和漆酶都属于由霉变葡萄所带来的氧化酶。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
葡萄酒是怎样炼成的
氧化酶
过氧化物
时间：2023-12-17 20:58:02
上一篇：
假丝酵母、毕赤酵母、汉逊氏酵母、酒香酵母的微生物污染都可能使葡萄酒表面产生白色膜。
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启动葡萄酒的再发酵可以有效去除葡萄酒的还原味。
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以下葡萄酒中的酒石沉淀属于正常现象。
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铜破败属于还原性病害。
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由好气性微生物假丝酵母引起的葡萄酒病害是苦味病。
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哪个措施是合理预防葡萄酒病害的方法？（）
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羧甲基纤维素钠可以抑制酒石酸盐的产生，对所有类型的葡萄酒都有很好的稳定效果。
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阿拉伯胶是一种受欢迎的葡萄酒添加剂，添加后可增加白葡萄酒和红葡萄酒的感官特征，降低苦味和涩味。
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偏酒石酸对所有类型葡萄酒都非常有效，但随着时间的推移不稳定，贮藏温度越高，偏酒石酸水解的越快，会失去其保护作用。
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处理的温度越高、时间越长，处理的效果也越好。
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对葡萄酒进行热处理的作用说法错误的一项是（）
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葡萄酒热处理有哪些作用？（）
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