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葡萄酒产生酒石酸盐沉淀的主要成分是什么？（）
A.酒石酸氢钾
B.酒石酸氢钾和酒石酸钙
C.硫酸钙
D.酒石酸钙
正确答案：酒石酸氢钾和酒石酸钙
Tag：
葡萄酒是怎样炼成的
酒石酸
硫酸钙
时间：2023-12-17 20:57:51
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关于稳定剂阿拉伯树胶在葡萄酒的应用说法错误的一项是（）
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关于葡萄酒发生铁破败病说法错误的一项是（）
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关于葡萄酒稳定过程中使用偏酒石酸说法错误的一项是（）
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葡萄酒热处理有哪些作用？（）
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葡萄酒冷冻处理有哪些作用？（）
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下列那些措施可以预防葡萄酒铜破败病的发生？（）
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为预防葡萄酒铁沉淀，可添加下列哪些物质？（）
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下列哪种病害发生在红葡萄酒中？（）
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过滤就是用机械方法使某一液体穿过多孔物质，将该液体的固相部分与液相部分分开，以澄清葡萄酒的操作过程。
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葡萄酒进行冷冻处理时，处理温度越低、时间越长，稳定的效果就越好。
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冷冻处理可以避免葡萄酒装瓶后一定时间内不出现酒石酸钙沉淀。
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蛋白质是造成白葡萄酒和桃红葡萄酒不稳定的主要因素。
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合理的工艺可以完全避免瓶装葡萄酒的色素沉淀。
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装瓶后的红葡萄酒，出现色素沉淀是因为多酚分子间不停发生缩合和聚合等反应形成的。
3.
酒石酸盐类混浊是葡萄酒最常见的问题，出现该沉淀的葡萄酒可以饮用。
4.
出现沉淀的葡萄酒不能饮用。
5.
装瓶后的葡萄酒贮存一定时间后出现一些沉淀属正常现象。
6.
过滤的原理是通过筛选、吸附或者二者的结合的方式以除去葡萄酒中固相而达到澄清葡萄酒的作用。
7.
葡萄酒过滤的目的是通过机械的方法将葡萄酒中的固相部分与液相分开。
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下列哪一项不是葡萄酒下胶的机理？（）
9.
葡萄酒不澄清是因为它是一种成分复杂的胶体溶液。
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胶体物质有哪些重要性质？（）