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为预防葡萄酒铁沉淀，可添加下列哪些物质？（）
A.添加磷酸
B.添加VC
C.阿拉伯树胶
D.添加柠檬酸
正确答案：添加VC；阿拉伯树胶；添加柠檬酸
Tag：
葡萄酒是怎样炼成的
树胶
阿拉伯
时间：2023-12-17 20:57:48
上一篇：
下列哪种病害发生在红葡萄酒中？（）
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下列那些措施可以预防葡萄酒铜破败病的发生？（）
相关答案
1.
过滤就是用机械方法使某一液体穿过多孔物质，将该液体的固相部分与液相部分分开，以澄清葡萄酒的操作过程。
2.
葡萄酒进行冷冻处理时，处理温度越低、时间越长，稳定的效果就越好。
3.
冷冻处理可以避免葡萄酒装瓶后一定时间内不出现酒石酸钙沉淀。
4.
蛋白质是造成白葡萄酒和桃红葡萄酒不稳定的主要因素。
5.
合理的工艺可以完全避免瓶装葡萄酒的色素沉淀。
6.
装瓶后的红葡萄酒，出现色素沉淀是因为多酚分子间不停发生缩合和聚合等反应形成的。
7.
酒石酸盐类混浊是葡萄酒最常见的问题，出现该沉淀的葡萄酒可以饮用。
8.
出现沉淀的葡萄酒不能饮用。
9.
装瓶后的葡萄酒贮存一定时间后出现一些沉淀属正常现象。
10.
过滤的原理是通过筛选、吸附或者二者的结合的方式以除去葡萄酒中固相而达到澄清葡萄酒的作用。
热门答案
1.
葡萄酒过滤的目的是通过机械的方法将葡萄酒中的固相部分与液相分开。
2.
下列哪一项不是葡萄酒下胶的机理？（）
3.
葡萄酒不澄清是因为它是一种成分复杂的胶体溶液。
4.
胶体物质有哪些重要性质？（）
5.
葡萄酒贮藏过程中体积缩小，从而使贮藏容器口和葡萄酒表面之间，形成空隙，因此需要添罐。
6.
新鲜葡萄酒，可以采用开放式转罐，加速葡萄酒的成熟。
7.
葡萄酒陈酿过程如果添灌（添桶）不及时进行，不会对葡萄酒造成大的危害。
8.
葡萄酒陈酿过程需要添灌（添桶）时，可以充CO2气体。
9.
一些果香味浓、清爽的白葡萄酒，应减少转罐次数。
10.
葡萄酒中含有一些颗粒体积比一般分子大的胶体物质，这些大分子物质是引起葡萄酒不稳定的主要原因。