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酒石酸是葡萄酒发酵过程产生的。
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酒石酸是葡萄酒发酵过程产生的。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
葡萄酒是怎样炼成的
酒石酸
葡萄酒
时间：2023-12-17 20:57:18
上一篇：
葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间一般为6-24个月。
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橡木桶陈酿葡萄酒应该保持酒窖湿度在90%以上。
相关答案
1.
原产于法国的橡木桶带有明显椰子香气。
2.
葡萄酒中能够带来甜味的物质有糖、酒精、甘油。
3.
葡萄酒成熟过程中主要发生的反应是还原反应。
4.
以下哪些新技术能够部分代替橡木桶陈酿（）
5.
下列哪个酸是在葡萄果实中本身具有的？（）
6.
以下哪种物质来源于橡木桶（）
7.
哪种葡萄酒抗氧化能力更强？（）
8.
近年来人们重点研究的新型MLF发酵剂的是植物乳杆菌（L.plantarum）。
9.
为了使MLF能在酒精发酵结束后顺利触发，应控制的相应工艺条件不包括酒精发酵结束后，对葡萄酒进行二氧化硫处理不能高于60mg/L。
10.
不同乳酸菌菌株对pH、酒精、二氧化硫及温度的抗性不同。
热门答案
1.
苹果酸－乳酸发酵过程中会产生挥发酸，不利于葡萄酒质量的提高。
2.
低pH条件下，在迟滞期，乳酸菌主要利用糖作为生长的能源物质，直至达到稳定期，随着pH值的升高，细菌主要利用苹果酸代谢获取足够的能量用于生长，MLF受到抑制。
3.
下列关于温度对葡萄酒中乳酸菌影响的说法错误的是（）
4.
苹果酸-乳酸发酵（MLF）对葡萄酒质量的影响不包括（）
5.
实际生产中影响葡萄酒当中乳酸菌生长最重要的因素不包括（）
6.
参与葡萄酒自然苹果酸-乳酸发酵过程中的有关乳酸菌种类不包括（）
7.
下列哪些病害不是由乳酸菌引起的？（）
8.
酵母属酵母在有氧的条件下通过呼吸作用将糖代谢为水和二氧化碳，释放大量能量用于繁殖，所以酒精发酵过程中需要适当通氧。
9.
大约有50%的糖在酵母生长的那个阶段会被消耗掉。
10.
若要进行自然发酵，则所用的葡萄原料必须是非常健康的，这样才能最大限度的保证我们酿造出的葡萄酒的质量。