我国《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食具蒸汽消毒条件应为（）。

A、85℃40s

B、95℃5min

C、100℃10min

D、120℃20min

正确答案：C

根据我国《餐饮服务食品安全操作规范》，食具蒸汽消毒的条件是100℃持续蒸汽消毒10分钟。蒸汽消毒是一种有效的杀菌方法，可以用于对食具进行消毒，确保食具的卫生安全。在蒸汽消毒过程中，将食具置于高温高压蒸汽中，经过一定时间的持续加热，以确保细菌、病毒和其他病原微生物被彻底杀灭。规范中规定的100℃持续蒸汽消毒10分钟是为了达到充分的杀菌效果。