豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。
豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。
A、都切成末
B、都切成丝
C、豆豉保持原形，陈皮切成丝
D、都榨成汁
正确答案：A
当配料中包括豆豉和陈皮时，切配成型通常是将它们都切成末状。这意味着将豆豉和陈皮切割成小颗粒或细碎的形状。这样做可以确保豆豉和陈皮的味道能够更好地融入菜肴中，同时也方便食用时不会出现过大或过长的块状物。
Tag：中式烹调师理论知识竞赛
时间：2023-06-21 11:29:21