原料中（）物质是导致汤汁浑浊的主要原因。
原料中（）物质是导致汤汁浑浊的主要原因。
A、蛋白质
B、脂肪
C、盐
D、矿物质
正确答案：B
脂肪是导致汤汁浑浊的主要原因之一。当脂肪存在于汤汁中时，它们可以形成微小的悬浮颗粒，使汤汁看起来浑浊不清。这种现象常见于肉类或骨头煮熟后，脂肪从肉或骨髓中释放出来并浮在汤面上的情况。
Tag：中式烹调师理论知识竞赛
时间：2023-06-21 11:39:42