在使用巧克力裱型时，要掌握好（），使裱制出的制品及造型立体感强，制品有光亮、不易破损。
在使用巧克力裱型时，要掌握好（），使裱制出的制品及造型立体感强，制品有光亮、不易破损。
A.手的力度
B.操作时间
C.巧克力溶化的温度和使用温度(正确答案)
D.巧克力的软硬度及柔韧性
Tag：西式面点师理论知识竞赛 巧克力 温度
时间：2023-01-02 15:25:22