首页
菜单是指饭店等餐饮企业向客人提供的有关餐饮产品的主题风格，种类项目，价格水平，烹调技术，品质特点，服务方式等经营行为和状况的总纲领
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通未分类
菜单是指饭店等餐饮企业向客人提供的有关餐饮产品的主题风格，种类项目，价格水平，烹调技术，品质特点，服务方式等经营行为和状况的总纲领
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
餐饮服务与管理
纲领
餐饮企业
时间：2022-05-06 15:09:41
上一篇：
按照就餐时间分类，菜品的种类分为早餐菜单，午晚餐菜单与宵夜菜单
下一篇：
一个餐厅的菜单间接的反映了这个餐厅的档次和经营水平
相关答案
1.
按照餐别分类，菜单分为哪几种种类？
2.
菜单按照服务方式划分，一般分为零点菜单，套餐菜单和（）。
3.
当客户期望值越低时，宾客的满意度相对就越大。（）
4.
当宾客的期望值越高时，就会使得宾客的满意度越大。（）
5.
通常，宾客投诉时有（）的心理。
6.
饭店（）就成为强化或恶化宾客关系的关键因素.
7.
地方风味包括城市风味和以省为界线划分的传统风味。
8.
中国菜肴风味包括（）、（）和（）。
9.
中国菜肴的分类方法很多，主要有（）、（）和（）。
10.
中式早餐内容包括中国茶、（）、点心、蛋类和菜品。
热门答案
1.
中餐冷菜应在最后上菜。
2.
中餐零点的上菜位置没有特别规定，什么位置上菜都可以。
3.
中餐上菜切忌在主宾和主人之间上菜。
4.
点菜前，服务员应做好的准备工作是（）
5.
西餐的上菜顺序是
6.
中餐的上菜顺序是
7.
下列不属于中餐零点餐前准备工作的是（）。
8.
中餐上菜可以一次性将冷热菜上齐。
9.
热菜一般在2小时内上完就可以。
10.
餐饮产品的商业利润高，资金周转快，最高的利润可以达到100%。