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中国菜肴的分类方法很多，主要有（）、（）和（）。
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中国菜肴的分类方法很多，主要有（）、（）和（）。
A.菜系分类法
B.菜式分类法
C.菜种分类法
D.菜品分类法
正确答案：ABC
Tag：
餐饮服务与管理
分类法
菜种
时间：2022-05-06 15:09:26
上一篇：
中式早餐内容包括中国茶、（）、点心、蛋类和菜品。
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中国菜肴风味包括（）、（）和（）。
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中餐冷菜应在最后上菜。
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中餐零点的上菜位置没有特别规定，什么位置上菜都可以。
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中餐上菜切忌在主宾和主人之间上菜。
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点菜前，服务员应做好的准备工作是（）
5.
西餐的上菜顺序是
6.
中餐的上菜顺序是
7.
下列不属于中餐零点餐前准备工作的是（）。
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中餐上菜可以一次性将冷热菜上齐。
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热菜一般在2小时内上完就可以。
10.
餐饮产品的商业利润高，资金周转快，最高的利润可以达到100%。
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餐饮产品的销售量不会受营业空间和就餐时间的限制。
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餐饮产品生产具有种类多，批量小，技术要求高等特点。
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餐饮产品的毛利率通常在50%以上，商业利润高。
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餐饮业服务员应该热爱本职工作，明确自己工作的目的和意义，乐于为客人服务，忠实履行自己的职责，遵守公司的规章制度。严格自律，犯点小错误可以，大错误不行。
5.
16世纪中期，意大利成为欧洲文艺复兴的中心。艺术、科学的繁荣和商业经济的发展，使其烹饪技术博采众长，荟萃精华，形成了追求奢华，讲究排场和典雅华丽的特色，被誉为“欧洲烹调之母”
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餐饮产品的服务特点是？
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我国餐饮业的作用是？
8.
我国当代餐饮业的特点是
9.
世界三大烹饪王国为（）？
10.
餐饮产品的定价程序主要包括：判断市场需求，核定产品原料成本，确定产品定价目标，制定产品毛利率标准以及选择基价制定方法这五个步骤。