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干制的过程是()?
原料→①罨蒸②出晒③翻晒④漂洗→成品
A.②①④③
B.①③②④
C.④②①③
正确答案:④②①③
Tag:
学问海鲜
成品
原料
时间:2022-03-22 21:04:48
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以下哪个条件不利于延长鱼的保质期?()
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“干制水产品是以鱼、虾、贝、头足类、海水藻类等海鲜为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺(调味、焙烤、轧松等)加工制成的即食或非即食产品”,该描述是正确的吗?()
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风味阈值(ThresholdValue)是人体能感受到该风味物质的最高浓度,通常由一定数量的感官评定专家在相同条件下进行品尝评定,得出的统计值,影响阈值的主要因素有风味物质、品尝温度。
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海产品的特征性滋味主要体现在()味
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风味物质是食品中特有的气味组分和/或滋味组分,一般是量组分。气味物质具有();滋味物质具有()。
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食品的鲜味是最让人愉悦的一种味道,鲜味产生主要依赖两大类物质,即()