风味物质是食品中特有的气味组分和/或滋味组分，一般是量组分。气味物质具有（）；滋味物质具有（）。
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风味物质是食品中特有的气味组分和/或滋味组分，一般是量组分。气味物质具有（）；滋味物质具有（）。

A.小分子挥发性水溶性

B.大分子挥发性水不溶性

C.小分子不易挥发性水溶性

D.大分子不易挥发性水不溶性

正确答案：小分子挥发性水溶性

Tag：学问海鲜 挥发性 组分 时间：2022-03-22 21:03:38

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