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啤酒酿造水包括投料水、洗糟水和()。
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啤酒酿造水包括投料水、洗糟水和()。
正确答案:高浓稀释水
Tag:
啤酒工艺学
啤酒
时间:2022-01-19 20:18:25
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啤酒花对于啤酒酿造有益的主要成份是苦味物质、多酚物质和()。
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在啤酒工厂中,评估糖化车间麦汁生产效率的指标是(),和(糖化室)原料利用率是评价糖化收率的指标,常用来对糖化工段的生产班组进行生产绩效考核。
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国内啤酒企业常用的麦汁过滤设备是过滤槽和()。
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制麦工艺主要可以分成浸渍、发芽和()三个阶段。
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若过度的煮沸和氧化,会给啤酒带来不愉快的后苦味的是()。
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下列物质中,()不能被Saccharomycescerevisiae发酵。
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麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为()。
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若想使啤酒的风味最佳,最宜采用的双乙酰还原方式为()。
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当麦汁中的葡萄糖浓度最低为()时,即使有氧存在,酵母反而进行发酵作用,即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。
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若提高酵母的接种量,则发酵高峰值最高酵母细胞数()。
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不同的啤酒酵母,对()的发酵能力有很大差别。
10.
下列()在啤酒中的溶解度较大,且溶解均匀,苦味细腻柔和。
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小麦为辅料时,其口味的醇厚性增加,主要原因为()。
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啤酒中的腐败菌主要是指()。
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深色麦芽糖化力低于浅色麦芽的主要原因在于()。
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发酵罐锥底设计成一定角度,这是因为()。
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若想生产风味较柔和的啤酒,宜采用()发酵。
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麦芽指标中,粗细粉差表示()的溶解。
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麦汁过滤槽法过滤的主要推动力是()。
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啤酒的稳定性包括()、和();其中前两种影响啤酒的(),第三个影响啤酒的()。
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关于啤酒质量的描述,哪种说法是错误的?
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啤酒能够采取的除菌方式包括()、和()三种。