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菌种退化的根本原因是有关基因的负突变。（）
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菌种退化的根本原因是有关基因的负突变。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品微生物学
菌种
突变
时间：2022-01-10 14:52:31
上一篇：
在进行菌种保藏时，应选用营养充足的培养基以避免微生物死亡。（）
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优良菌株的生产性能和发酵工艺条件紧密相关。（）
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对于放线菌和霉菌，用菌丝接种会出现不纯和衰退，一般用孢子接种。（）
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下列缩略语与中文名称对应正确的是（）
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细菌、真菌和藻类都有噬菌体。（）
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可以实现真核微生物基因重组的方式有：
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原核生物的遗传物质传递方式有：
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阐明微生物遗传变异的物质基础是核酸的几个经典实验是：
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芽孢杆菌的芽孢一般在衰亡期形成。（）
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生长上为缩短延滞期，常需要减少接种量，同时使种子培养基的营养成分尽量接近发酵培养基。（）
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生产上常用对数期的菌体作钟子菌。（）
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常用于测定微生物生长量的生理指标有细胞含氮量、细胞含水量、细胞含碳量、细胞耗氧量等。（）
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在发酵工业中要提供最适的条件有利于微生物的生长、繁殖和发酵，而在食品加工中，要研究最佳的灭菌方法和抑制微生物在食品中生长和繁殖的条件，保证食品卫生、安全，延长食品货架期。（）
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食品工业中常用的酸类防腐剂常常是有机酸或有机酸盐类，如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、乳酸等。（）
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强酸强碱都具有杀菌力，所以常用于食品生产中的消毒剂。（）
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同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理、生化过程中，要求不同的pH。这对发酵工业中pH的控制和积累代谢产物特别重要。（）
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在抗热力方面，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力特别强。（）
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对热的抵抗力方面，一般规律是嗜热菌大于嗜中温菌和嗜冷菌，芽孢大于非芽孢菌，球菌大于非芽孢杆菌，革兰氏阴性菌大于革兰氏阳性菌。（）
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与分批发酵相比，连续发酵的优点有：
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微生物生长稳定期到来的原因是：
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影响微生物生长的环境因素包括：