转基因食品毒理学评价内容有哪些？

正确答案：（1）一是氨基酸序列比对，就是将外源蛋白的氨基酸序列与国际上通用的蛋白数据库进行比对，看其与已知的毒素及抗营养因子是否有同源性以，排除转基因可能引入毒素和抗营养因子的可能性。

（2）二是急性经口毒性试验：一般选择小鼠作为研究对象，采用限量法，即24h内一次或多次灌胃给予受试物最大的剂量。根据急性毒性实验得出的半数致死量（LD50）值，也就是使半数动物死亡所需的物质量，可获得该受试物的急性毒性分级。中国食品毒理标准将急性经口毒性分为5个等级，即极毒（LD50<1mg/kg体重）、剧毒（LD501~50mg/kg体重）、中等毒（LD5051~500mg/kg）、低毒（LD50501~5000mg/kg）和实际无毒（LD50>5000mg/kg）。

中国要求LD50值为5000mg/kg体重水平，为实际无毒的水平。

（3）三则是亚慢性毒理学实验。亚慢毒理学实验可以反映出转基因食品的中长期营养与毒理学作用，因此是转基因食品食用安全性评价工作的重要手段之一。通常选择的动物是刚断乳的大鼠。评价方法上，在不影响动物膳食营养平衡的前提下，按照一定比例（通常设高、中、低三个剂量组）将转基因食品掺入到动物饲料中，让动物自由摄食，喂养90天时间。试验期间每天观察动物的一般情况、行为等，观察是否有异常及出现死亡的情况。