论述三种常见的食品包装及其安全问题

正确答案：①塑料包装材料。塑料是一种以高分子聚合物树脂为基本成分，再加入一些用来改善性能的各种添加剂为辅料制成的高分子材料。它广泛应用于食品的包装，是目前食品销售包装最主要的包装材料。塑料制品主要存在如下安全问题：①塑料树脂，用于食品包装的大多数塑料树脂材料是无毒的，但它们的单体分子却大多有毒性，并且有的毒性较强，有的已证明为致癌物，如聚苯乙烯树脂中的苯乙烯单体对肝脏细胞有破坏作用，丙烯腈塑料的单体是强致癌物，在一些国家已禁用该种材料。②塑料添加剂，塑料添加剂一般包括增塑剂、稳定剂、着色剂、油墨和润滑剂等，以上添加剂均不同程度的有毒性作用。

②金属包装材料。金属包装材料由于其高强度、高阻隔性及优良的加工使用性能，在食品包装中占有非常重要的地位，成为食品包装的四大支柱材料之一。金属包装材料及制品可能存在如下安全问题：由于金属包装材料及制品的化学稳定性较差，不耐酸、碱，尤其对酸性食品敏感，如用马口铁制品包装的罐头食品放置一定时间后，由于种种原因，涂层溶解，锡、铅等金属离子会溶入罐内食品，造成污染；由于金属材料的阻隔性优于其他材料，故放置一定时间后包装内部处于无氧或少氧的状态，所以无氧或兼性厌氧的微生物有增值的可能，特别是富含动物蛋白质类的食品，残存的肉毒梭状芽胞杆菌在厌氧条件下会产生毒性极强的肉毒素。

③玻璃包装材料。玻璃是以硅酸盐、碱性成分、金属氧化物等为原料，在高温下熔融而成的固体物质。玻璃的种类很多，食品包装用的玻璃主要是钠-钙-硅系玻璃。同时，玻璃是一种惰性材料，无毒无味，化学性质极稳定，是一种比较安全的食品包装材料。玻璃的食品安全问题主要是从玻璃中溶出的迁移物，主要迁移物包括无机盐和金属离子。高档玻璃器皿中往往添加铅化合物，可能迁移到酒或饮料中，对人体造成危害。另外，这类包装材料一般都是循环使用，在使用过程中瓶内可能存在异物和清洗消毒剂的残留。