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用来制酱的主要有
A.霉菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.细菌
正确答案：霉菌
Tag：
生活微生物圈
霉菌
酵母菌
时间：2021-12-30 19:17:22
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特级酱油的氨基态氮要求是
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下列微生物属于真核微生物的是
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酱油、豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
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菌落的正反面的颜色和边缘与中心颜色常不一致。
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不是消毒灭菌的物理因素有
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霉菌和酵母菌是中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆形、腊肠形或杆状。
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对真菌杀灭作用不强的有。
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真菌生长最适的温度为℃，最适的pH值为。
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根霉菌的假根是长在
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食品加工过程中不需要霉菌参与的是
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蛋糕油炸甜圈饼（多纳兹）使产品膨大的原料是酵母
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面包微生物污染，以细菌污染为主。
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一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。
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面团在搅拌时会包入一些氧分子，搅拌后的面团延展性大，阻力小