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对真菌杀灭作用不强的有。
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对真菌杀灭作用不强的有。
A.加热
B.2.5％碘酒
C.紫外线
D.10％甲醛
正确答案：紫外线
Tag：
生活微生物圈
紫外线
碘酒
时间：2021-12-30 19:17:16
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真菌对热的抵抗力不强，一般加热到60~70℃小时即被杀死。
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霉菌和酵母菌是中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆形、腊肠形或杆状。
相关答案
1.
真菌生长最适的温度为℃，最适的pH值为。
2.
根霉菌的假根是长在
3.
食品加工过程中不需要霉菌参与的是
4.
下列哪种菌易产生毒素并影响粮食加工安全及畜牧业安全
5.
青霉素是由哪种生物所产生的
6.
新鲜酵母只需放置阴凉处保存即可。
7.
酵母是属于化学膨大剂的一种。
8.
新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存。
9.
蛋糕油炸甜圈饼（多纳兹）使产品膨大的原料是酵母
10.
烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
热门答案
1.
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
2.
面包微生物污染，以细菌污染为主。
3.
一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。
4.
面团在搅拌时会包入一些氧分子，搅拌后的面团延展性大，阻力小
5.
酵母在面团内，可以帮助蛋白质的分子链形成。
6.
葡萄酒酵母分布很广泛，在葡萄酒厂、葡萄园，酵母菌无处不在，以孢子的形式越冬，靠、传播。
7.
根据啤酒酵母在发酵阶段所处发酵液中的位置，啤酒酵母可分为和。利用前者生产的啤酒代表是。
8.
是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
9.
啤酒的“灵魂”是酒花，使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
10.
啤酒的主要成分就是水，所以水的好坏对啤酒的影响很大。