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真菌生长最适的温度为℃，最适的pH值为。
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真菌生长最适的温度为℃，最适的pH值为。
A.16～22，4～6
B.22～28，6～8
C.22～28，4～6
D.16～22，6～8
正确答案：22～28，4～6
Tag：
生活微生物圈
真菌
生长
时间：2021-12-30 19:17:14
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根霉菌的假根是长在
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真菌对热的抵抗力不强，一般加热到60~70℃小时即被杀死。
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食品加工过程中不需要霉菌参与的是
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下列哪种菌易产生毒素并影响粮食加工安全及畜牧业安全
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青霉素是由哪种生物所产生的
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新鲜酵母只需放置阴凉处保存即可。
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酵母是属于化学膨大剂的一种。
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新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存。
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蛋糕油炸甜圈饼（多纳兹）使产品膨大的原料是酵母
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烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
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新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
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面包微生物污染，以细菌污染为主。
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一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。
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面团在搅拌时会包入一些氧分子，搅拌后的面团延展性大，阻力小
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酵母在面团内，可以帮助蛋白质的分子链形成。
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葡萄酒酵母分布很广泛，在葡萄酒厂、葡萄园，酵母菌无处不在，以孢子的形式越冬，靠、传播。
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根据啤酒酵母在发酵阶段所处发酵液中的位置，啤酒酵母可分为和。利用前者生产的啤酒代表是。
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是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
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啤酒的“灵魂”是酒花，使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
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啤酒的主要成分就是水，所以水的好坏对啤酒的影响很大。
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酵母菌最适生长繁殖温度是20-30℃。
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白酒发酵前期是酵母菌、根霉等微生物利用空气中的氧气进行有氧发酵。