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真菌对热的抵抗力不强，一般加热到60~70℃小时即被杀死。
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真菌对热的抵抗力不强，一般加热到60~70℃小时即被杀死。
A.0.5
B.1
C.2
D.3
正确答案：1
Tag：
生活微生物圈
真菌
抵抗力
时间：2021-12-30 19:17:15
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真菌生长最适的温度为℃，最适的pH值为。
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对真菌杀灭作用不强的有。
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根霉菌的假根是长在
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食品加工过程中不需要霉菌参与的是
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下列哪种菌易产生毒素并影响粮食加工安全及畜牧业安全
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青霉素是由哪种生物所产生的
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新鲜酵母只需放置阴凉处保存即可。
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酵母是属于化学膨大剂的一种。
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蛋糕油炸甜圈饼（多纳兹）使产品膨大的原料是酵母
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烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
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新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
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一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。
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