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又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）
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又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）
A.卷筒花刀
B.葡萄花刀
C.眉毛花刀(正确答案)
D.蚌纹花刀
Tag：
烹饪知识竞赛
卷筒
刀法
时间：2021-12-23 14:41:03
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秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。
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肺清洗加工的步骤主要是:灌水冲洗→（）→破膜清
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适合于冷水锅焯水的原料是（）。
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洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
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菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。
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菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是（）。
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羊肉中的“三岔肉”又称（）
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牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起见，通常将其分割为（）
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