食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。（）
食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)8.2.2.3微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
Tag：餐饮服务食品安全管理员知识竞赛 微生物 致病菌
时间：2021-12-16 17:00:53