食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。（）

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A.正确

B.错误

正确答案：A

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)7.2.6食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或趯过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

Tag：餐饮服务食品安全管理员知识竞赛原料食品时间：2021-12-16 17:00:51