首页
原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师
差异
规格
时间：2021-08-18 16:26:18
上一篇：
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。（）
下一篇：
某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。（）
相关答案
1.
对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。（）
2.
为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。（）
3.
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。（）
4.
竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。（）
5.
一分质量一分价钱，这是商业工作者的职业道德。（）
6.
职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。（）
7.
在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。（）
8.
巧克力使用和生产时，要求外界环境湿度应在（）之间。
9.
使用煤气炉、煤气管线勿靠近电器或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经（），不可采用。
10.
面包面团搅拌完成后的温度应控制在（），才有利于后续加工了。
热门答案
1.
打发后的奶油即可使用，已打发的奶油待用时则要放在（）中加盖储存。
2.
夏天打发鲜奶油最好准备冰水，以垫着冰块或者（）其打发效果较好。
3.
直接挤出的原乳是不能作为商品投放到市场的，必须经过热加工、或（）等处理才能出售给消费者。
4.
（）是从牛奶中经过搅拌，塑化分离出来的一种油脂。脂肪含量在80%左右，含15%的水分。
5.
“和”这一操作手法具体分为抄拌法和（）两种。
6.
宴会的特点有（）、聚餐式和规格化。
7.
绿豆芽含较丰富的维生素C，为减少烹调过程中的损失，最好的加热方法是（）。
8.
油脂长时间高温加热，会使（）降低。
9.
“一洗、二刷、三冲、四消毒”属于（）
10.
奶粉用于面包制作使用量最好不要超过（）