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饭店在楼层走廊装配的防火设施设备有（）。
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饭店在楼层走廊装配的防火设施设备有（）。
A．报警及灭火装置(正确答案)
B．紧急疏散图、防火标志牌
C．防火隔离门、安全消防灯
D．疏散图、安全门
Tag：
客房理论知识
安全门
楼层
时间：2021-08-18 13:46:46
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以下不属于饭店客房房间周期清洁保养项目的有（）。
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饭店客房服务项目的设立，既要考虑客人的需求，同时还要考虑饭店的档次，即遵循适合与（）的基本原则。
相关答案
1.
一次性消耗物品的定额一般以（）作基础确定每天的需要量。
2.
在饭店里，英文缩写“OCC”表示（）。
3.
（）主要负责全面客房及楼层公共区域的清洁保养和客房对客人的服务工作。
4.
服务员要求打扫客房时,必须轻敲客房门，并说（）。
5.
设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制，降低劳动力成本支出;并有利于（）。
6.
零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。（）
7.
冷藏室的理想控制温度是在2℃以下。（）
8.
定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占地大、需天天补充的原料和用品。（）
9.
标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。（）
10.
烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。（）
热门答案
1.
成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。（）
2.
菜单定价要有相对的稳定性，每次调价幅度不能过大，最好不能超过10%。（）
3.
菜品最能吸引顾客的因素是价格，同时价格还是菜品的灵魂。（）
4.
菜单上列出的菜品应该保证供应，不能缺货，否则会引起顾客的不满。（）
5.
餐厅所提供的菜品应该越精细越好，满足不同顾客的需求。（）
6.
即时性菜单，是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。（）
7.
PDCA管理循环，是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理，并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。（）
8.
在餐桌布置中，桌布应该从供应桌下垂至距地面4cm~5cm处，这样既可以掩蔽桌脚，又可避免客人踩踏。（）
9.
在餐厅通道中，一个人舒适的行走需要90厘米的宽度。（）
10.
斟酒服务中示瓶的方法如下:服务员站于客人的右后侧，右手托瓶底，左手扶瓶颈，酒标朝向客人，让其辨认，经客人允许后，方能开瓶。（）