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（）主要负责全面客房及楼层公共区域的清洁保养和客房对客人的服务工作。
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（）主要负责全面客房及楼层公共区域的清洁保养和客房对客人的服务工作。
A．客房部秘书
B．客房服务中心
C．客房楼层组(正确答案)
D．客房部经理
Tag：
客房理论知识
客房
楼层
时间：2021-08-18 13:46:43
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服务员要求打扫客房时,必须轻敲客房门，并说（）。
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在饭店里，英文缩写“OCC”表示（）。
相关答案
1.
设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制，降低劳动力成本支出;并有利于（）。
2.
零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。（）
3.
冷藏室的理想控制温度是在2℃以下。（）
4.
定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占地大、需天天补充的原料和用品。（）
5.
标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。（）
6.
烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。（）
7.
成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。（）
8.
菜单定价要有相对的稳定性，每次调价幅度不能过大，最好不能超过10%。（）
9.
菜品最能吸引顾客的因素是价格，同时价格还是菜品的灵魂。（）
10.
菜单上列出的菜品应该保证供应，不能缺货，否则会引起顾客的不满。（）
热门答案
1.
餐厅所提供的菜品应该越精细越好，满足不同顾客的需求。（）
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即时性菜单，是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。（）
3.
PDCA管理循环，是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理，并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。（）
4.
在餐桌布置中，桌布应该从供应桌下垂至距地面4cm~5cm处，这样既可以掩蔽桌脚，又可避免客人踩踏。（）
5.
在餐厅通道中，一个人舒适的行走需要90厘米的宽度。（）
6.
斟酒服务中示瓶的方法如下:服务员站于客人的右后侧，右手托瓶底，左手扶瓶颈，酒标朝向客人，让其辨认，经客人允许后，方能开瓶。（）
7.
举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是，英文在上，中文在下。必要时，座位卡的两面都要书写就餐者的姓名。（）
8.
在中餐宴请活动中，一般多采用圆桌布置菜肴、酒水，偶尔使用方桌。（）
9.
餐饮用餐服务中的领位服务要求领位员按规定着装，备好菜单，在开餐前10分钟站定于指定位置，姿态优雅，保持良好的精神面貌，随时恭候宾客的到来。（）
10.
中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。（）