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曲坯酸败变形的原因是()。
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曲坯酸败变形的原因是()。
A.曲坯入室水分大(正确答案)
B.品温低(正确答案)
C.升温太慢(正确答案)
D.未及时进行通风排潮(正确答案)
Tag:
白酒理论
水分
时间:2021-06-13 14:47:32
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烧曲现象的预防措施是()。
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大曲在发酵过程中所起的作用有()。
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大曲原料润料标准是粮食颗粒(),仍由清脆响声为佳。
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清香型工艺采用三种曲并用,分别是()
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制曲过程是各种生化反应发生过程,原料中淀粉、蛋白质分解为()
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直链淀粉平均含有()个葡萄糖单元。
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在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。
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原料的入库水份应在()以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。
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一般在上午9-11时和下午()时人的感觉器官最灵敏,因此酒的品评尽量安排在这个时间段。
8.
某种呈香物质其含量为1470mg/L,香味强度为82.2,该物质阈值为()。
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己酸乙酯是浓香型的主体香,却是()的杂味。
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分析工作中实际能够测量到的数字称为。()
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丁酸的分子式是()。
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蛋白质含量测定最常用的方法是()。
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存放过程中,醛类的变化大约()年内呈增加趋势,以后又有所减少。
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白酒对周边气味有极强的吸附力,若酒库卫生管理不善,容器上布满灰尘,()会被吸入酒内。
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白酒的香味物质种类很多,随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析,据粗略统计,到目前为止,清香型白酒已检出余种成分。()
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在一定浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。
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测定白酒中的氰化物是用()法。
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有机酸的分子通式可写为()。
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勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。
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白酒的辛辣气味的来源是()。