酱油中存在氯丙醇的原因与在水解植物蛋白加工中加入了（）有关。（）
酱油中存在氯丙醇的原因与在水解植物蛋白加工中加入了（）有关。（）
A.盐酸
B.盐
C.糖
D.小苏打
正确答案：A
答案解析：氯丙醇类化合物是一种人们公认的在食品加工过程中产生的污染物，调味品中的氯丙醇类化合物3-MCPD，其主要来源是植物性蛋白在盐酸催化及高温条件下水解后的产物。
Tag：全国农民科学素质网络知识竞赛 丙醇 盐酸
时间：2021-06-04 20:49:41