鲭鱼中毒主要是海洋鱼类腐败变质后产生的一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。（）
鲭鱼中毒主要是海洋鱼类腐败变质后产生的一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。（）
A.神经毒素
B.真菌毒素
C.细菌毒素
D.组胺
正确答案：D
答案解析：在海产品中，鲭鱼亚目的鱼类（如青花鱼、金枪鱼、蓝鱼和飞鱼等）在捕获后易产生组胺，该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。所以，海产品中毒常常与这些种群有关，并称为鲭鱼中毒，其他鱼类如沙丁鱼，凤尾鱼和鲕鱼中毒也与组胺有关。
Tag：全国农民科学素质网络知识竞赛 组胺 鱼类
时间：2021-06-04 20:49:33