首页
将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起。制成扁平形状生坯的方法称之为（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起。制成扁平形状生坯的方法称之为（）。
A.贴(正确答案)
B.镶
C.排
D.扣
Tag：
中式烹调师
生坯
菜肴
时间：2021-05-24 14:02:58
上一篇：
当主料香味较好时，（）应起衬托作用。
下一篇：
贴菜的底层原料是（）整料。
相关答案
1.
食物加热和调味以后被感知的（），又称为菜肴的香味。
2.
菜肴的（）属于嗅觉风味。
3.
菜肴原料形状相似相配原则注童菜肴形状的（）。
4.
辅料形状尽鲢近似于主料，属于（）的原则。
5.
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
6.
将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。
7.
属于对比色组配的菜肴是（）。
8.
菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为（）。
9.
色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的（）产生极大的影响。
10.
色彩是反映菜肴质量的（）。
热门答案
1.
猪的软肋具有（）、脂肪多、肌层薄的特点。
2.
猪的软肋又称（）。
3.
猪的硬五花肉最适用于（）等烹调方法。
4.
猪硬肋位于（）。
5.
猪硬肋又称（）。
6.
猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。
7.
猪上脑肉最适用于（）等烹调方法。
8.
猪上脑肉又称（）。
9.
猪夹心肉具有肌阔、（）、肉质紧的特点。
10.
猪肋排是（）带全部夹层肌肉并有肋骨的部分。