中级茶艺知识竞赛题库_中级茶艺知识竞赛答案

1.中级茶艺知识竞赛题库及答案（100题）
2.《食品安全国家标准食品添加剂的使用标准》(GB2760-2014.规定茶叶产品（）食品添加剂
3.下列茶类中属于温性的是（）。
4.明代（）在《本草纲目》:“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣!温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”
5.茶叶中的脂溶性维生素主要是（）、维生素D、维生素E和维生素K。
6.红茶出现冷后浑现象是因为（）跟红茶里的茶黄素、茶红素络合，产生沉淀。
7.茶氨酸可以提高机体免疫力、抗疲劳、起到保护神经、（）作用。
8.茶树鲜叶中，水分与干物质的含量大概是（）。
9.日本科学家富田勋(FujikiM.在1987年最早报道了（）具有抑制人体癌细胞活性的作用
10.唐代大医学家陈藏器在（）一书中指出:“诸药为各病之药，茶为万病之药”。
11.下列不属于茶艺馆常备干果的是（）。
12.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、中式点心类、西式点心类五大类。
13.铁观音颗粒紧实，冲泡时第一泡茶汤快速出汤，并倒掉不喝，这样做的目的是（）。
14.用（）更容易泡出红茶香气浓郁、滋味柔和饱满的茶汤。
15.红茶壶泡过程中可以先倒出一杯茶汤观察其茶汤色泽，以判断茶汤浓度，看完倒出的茶汤应该（）。
16.名优绿茶用透明玻璃茶具进行冲泡，能让品饮者能欣赏到漂亮的外形及芽叶，根据干茶外形不一样，可以采用不同的冲泡方法，龙井茶适宜用（）。
17.普洱茶适合长期存放，而且耐冲泡，一般冲泡普洱茶的茶水比例为（）。
18.名优茶中绿茶的花色品种最多，冲泡名优绿茶时，通常的茶水比例为（）。
19.3克特级西湖龙井，用200毫升的玻璃杯，80℃水温，冲泡时间第一泡在（）左右。
20.白牡丹和祁门红茶，茶水比例、泡茶器、冲泡水温和时间都一致，泡出的茶汤（）。
21.名优绿茶为保持茶汤和叶底的绿色，一般用（）水温进行冲泡。
22.用“白叶1号”、“中黄2号”等白化或黄化品种加工的绿茶，茶汤中鲜味特别突出，这是因为干茶中（）。
23.通常影响自来水品质的最主要因素是（）。
24.直接选用水源地水泡茶时不需要考虑的因素为。（）
25.以下（）的《大观茶论》中写道:“水以清、轻、甘、洁”为美。
26.矿泉水泡茶对以下茶汤中的（）成分影响最大。
27.以下（）对茶汤品质的修饰影响较小，风味品质纯正。
28.水的（）过高往往会导致茶汤变深、变暗。
29.（）中基本不含离子，其硬度、矿化度等都接近于零，酸碱度一般为微酸到中性。
30.我国生活饮用水指标主要包括毒理指标、微生物指标、（）、放射性指标等4个方面的要求。