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沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。
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沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
蛋糕
风味
时间：2024-12-20 11:26:42
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英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。
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策略是餐饮产品价格的策略之一。
相关答案
1.
又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
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作用于人体的电压越高、通过的电流越大，触电时间越长，人就越危险。
3.
黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。
4.
“巴伐利亚胶冻”是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。
5.
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
6.
成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。
7.
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
8.
作用能提高面粉面团的可塑性。
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中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。
10.
（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=×0.9。
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1.
果冻大多是（）成型的。
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蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
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果冻制作的（）在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。
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蜂蜜为透明或（）的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。
5.
有些高档（）面包往往以牛奶代替水来调制面团。
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白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。
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面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水（）。
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微波炉是利用微波对物料进行加热，是对物料的（）加热的。
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果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的（）作用凝固而成的。
10.
油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在（）。