首页
油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在（）。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在（）。
A.45%~50%
B.35%~40%
C.25%~30%
D.15%~20%
正确答案：D
Tag：
面包
时间
时间：2024-12-20 11:23:31
上一篇：
白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从（）或甜菜中提取糖汁后加工而成的。
下一篇：
果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的（）作用凝固而成的。
相关答案
1.
精确到计算各个单位产品的成本，可以为合理确定产品销售价格打基础。
2.
中国最早出现的西餐馆是在19世纪50年代，大多建立在上海。
3.
脱模后的果冻，应盛放于经过清洗及擦干的餐盘上。
4.
细菌性食物中毒的特征之一是人与人之间直接传染。
5.
对油脂含量（）的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法。
6.
直接发酵法的优点是操作简单、（）、面包的口感和风味较好。
7.
面包中使用的糖多为（）。
8.
为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和（）。
9.
黄油又称乳脂，是从牛乳中分离加工出来的一种比较（）的脂肪。
10.
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用（）。
热门答案
1.
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
2.
糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色（），在西点制作中可替代白砂糖使用。
3.
（）是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。
4.
果冻不宜放置在（）的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。
5.
为了提高果冻制品营养价值和（），往往在制作时加入适量的水果丁。
6.
多用途搅拌机一般配置（）不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。
7.
烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后要将残留在烤箱内的污物清理干净。
8.
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的各种耗费之和。
9.
鉴别蛋的新鲜程度的方法有（）、振荡法、比重法、光照法。
10.
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。