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（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
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（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
A.布丁
B.苏夫力
C.气鼓
D.塔
正确答案：D
Tag：
坯料
面团
布丁
时间：2024-12-20 11:25:51
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作用能提高面粉面团的可塑性。
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成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。
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中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。
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（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=×0.9。
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果冻大多是（）成型的。
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蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
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果冻制作的（）在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。
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蜂蜜为透明或（）的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。
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有些高档（）面包往往以牛奶代替水来调制面团。
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白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。
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白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从（）或甜菜中提取糖汁后加工而成的。
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脱模后的果冻，应盛放于经过清洗及擦干的餐盘上。
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对油脂含量（）的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法。
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面包中使用的糖多为（）。