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蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
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蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
A.1毫克
B.1克
C.10克
D.100克
正确答案：B
Tag：
热量
蛋白质
生理
时间：2024-12-20 11:23:41
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果冻制作的（）在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。
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果冻大多是（）成型的。
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蜂蜜为透明或（）的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。
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有些高档（）面包往往以牛奶代替水来调制面团。
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白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。
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面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水（）。
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微波炉是利用微波对物料进行加热，是对物料的（）加热的。
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果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的（）作用凝固而成的。
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油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在（）。
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白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从（）或甜菜中提取糖汁后加工而成的。
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精确到计算各个单位产品的成本，可以为合理确定产品销售价格打基础。
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中国最早出现的西餐馆是在19世纪50年代，大多建立在上海。
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脱模后的果冻，应盛放于经过清洗及擦干的餐盘上。
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细菌性食物中毒的特征之一是人与人之间直接传染。
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对油脂含量（）的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法。
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直接发酵法的优点是操作简单、（）、面包的口感和风味较好。
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面包中使用的糖多为（）。
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为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和（）。
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黄油又称乳脂，是从牛乳中分离加工出来的一种比较（）的脂肪。
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油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用（）。
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高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
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糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色（），在西点制作中可替代白砂糖使用。