首页
西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
面点
选料
点心
时间：2024-12-20 11:22:10
上一篇：
面包面团搅拌用的水和（）含量与面团调制有密切关系，最适合的pH值在6~7。
下一篇：
果冻从模具中倒出，放置甜食盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
相关答案
1.
营养是人体为了维持正常的生理免疫功能、满足人体生长发育等各方面的需要而摄取和利用食物的单一过程。
2.
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成形模具的有圆形花边饼模等。
3.
“朗姆酒”的英文单词是“（）”。
4.
糖能调节（），控制面团的性质。
5.
蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大（）倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。
6.
（）是指由于人体不能自行合成，必须由食物供给的脂肪酸。
7.
油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温（）系统。
8.
人造奶油的（）、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。
9.
饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。
10.
果冻制作时内部放置（）要求分布均匀。
热门答案
1.
蛋糕根据用料和加工工艺分为（）、油蛋糕两大类。
2.
“起酥油”的英文单词是“（）”。
3.
烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、专用模具及烤盘等。
4.
（）使用烤炉前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。
5.
起酥油一般不直接食用，是制作食品的（）油脂。
6.
油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，（），起发正常，表面饱满。
7.
搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品（）。
8.
成熟的软质面包成品色泽应（）、均匀。
9.
蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或（）。
10.
面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求（）烤制时间。