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在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。
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综合知识
在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
茶点
饼干
时间：2024-08-10 11:04:32
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“soufle”的中文意思是气鼓。
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在欧美国家，无论是作为主食，还是午茶时的茶点、零食，饼干均占有重要的地位。
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色度是指色彩的明度和纯度。
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圣诞节饼干的种类很多，但调制工艺方法基本相同。
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色度就是指色彩的明度。
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调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
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调制泡夫面糊每次加入鸡蛋时，必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加下一次的蛋液。
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调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，糊不往下流时，即达到质量要求。
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调制泡夫面糊时，要注意将面粉烫制八成熟即可。
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调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，当糊能均匀缓慢地往下流时，即达到质量要求。
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调制木司时，如果配方中有果碎，则应将果肉打碎，并加入打起的蛋黄、蛋清，最后将打起的鲜奶油与调好的半制品拌匀即可。
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