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熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。
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综合知识
熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
果酱
凝固点
时间：2024-08-10 11:02:22
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风登糖是糖的再制品，呈膏状，洁白细腻。
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熬制果酱时，取出几滴果酱，滴回锅中，如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状，则此果酱已达凝固点。
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风登糖中糖的再制品，呈粉末状，洁白。
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在拼摆时首要要求是要具有鲜明艳丽的色彩搭配。
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在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、淡雅为原则，灵活搭配色彩。
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